หมูกรอบผัดพริกเเกง

 หมูกรอบผัดพริกเก

ลือ      

+ส่วนผสม+

1. หมูกรอบ

2. กระเทียมจีนปอกเปลือก

3. กระเทียมเจียว

4. พริก

5. เกลือ

6. น้ำตาล

7. ซอสฝาเขียว

8. พริกไทย

9. ต้นหอม

+วิธีทำ+

1. หมูกรอบ 1 กิโลกรัม ซื้อมาจากตลาด

2. นำกระเทียมจีนที่ปอกเปลือกไว้ มาหั่นหรือ ทุบตามสะดวกจากนั้นใส่ลงในกระทะเปิดไฟเบา ๆ คั่วพอให้กระเทียมสุก จากนั้นใส่พริกที่หั่นเตรียมไว้ลงไปคั่วไฟอ่อนให้พริกหอมตลบไปสามบ้าน

3. นำหมูกรอบลงใส่ในกระทะคลุกเคล้าให้เข้ากับพริกและกระเทียม

4. นำกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้เทลงไปหนึ่งกอง ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย และตามด้วยการเยาะซอสฝาเขียวลงไป

5. ช่วงนี้ยังคงใช้ไฟเบาเพื่อให้ซอสฝาเขียวที่ใส่ลงไปทำหน้าที่เป็นตัวทำละลาย น้ำตาลและเกลือ ค่อย ๆ คนและคลุก เพื่อให้สารละลายน้ำตาลในซอสฝาเขียวเคลือบส่วนผสมทั้งหมด

6. นำต้นหอมที่หั่นไว้มาโรยใส่กระทะจากนั้นเร่งไฟแรง เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นปิดเตา โรยพริกไทยและพลิกส่วนผสมทั้งหมดอีก 3 ที และตักใส่จานรับประทานได้ค่ะ

 

ขอบคุณเจ้าของสูตร เหล็กไม่เอาถ่าน  

 ครัวแม่ลักษ์