แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ

 แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรโบราณ

+วัตถุดิบน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว+

1.กระดูกหมูต้มน้ำซุป 1 กิโลกรัม

2.น้ำเปล่า 2 ลิตร

3.รากผักชี 3 ราก

4.หัวไช้เท้า 1/2 หัว

5.พริกไทยดำบุบ 5 เม็ด

6.กระเทียม 3 กลีบ

7.เกลือ 1 ช้อนชา

8.น้ำตาลกรวด 1 ก้อน

9.น้ำกระเทียมดอง 1ช้อนโต๊ะ

+วัตถุดิบเครื่องก๋วยเตี๋ยว:1ชาม+

ถั่วงอก เส้นปลา ลูกชิ้นปลาลวกสุก ตับหมูลวกสุก หมูสับรวน สันคอหมูลวกสุก ไข่ออนเซ็น 1 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบด 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ เกี๊ยวทอด ตามชอบ กระเทียมเจียว ตามชอบ ผักชี /ผักชีใบเลื่อยซอยบางตามชอบ เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ

+วิธีทำ+

1.ต้มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว นำหม้อตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้ม

2.จากนั้น ใส่หัวไช้เท้าที่หั่นเป็นท่อน ๆ ตามลงไป ใส่รากผักชีบุบ พริกไทยเม็ด เกลือ

3.ต้มใช้ไฟอ่อน ประมาน 1 ชั่วโมง 30 นาที

**เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อนในการต้มน้ำซุป อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่นดูไม่น่ากิน ระหว่างที่ต้มน้ำซุปให้ตักไขมันออกเรื่อย ๆ

4.นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตามลงไป จากนั้นนำเส้นเล็กที่เตรียมไว้ลงไปลวก จนเส้นนิ่ม นำถั่วงอกลงไปลวกไม่นาน ก็ตักขึ้น

**เคล็ดลับ: นำเส้นไปล้างน้ำก่อนนำลงไปลวกในน้ำร้อน ขณะลวกน้ำร้อนให้เอาตะเกียบยีๆ เส้น เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นนำเส้นน็อคน้ำเย็น หรือน้ำธรรมดา และสะบัดน้ำออกจากตัวเส้น

5.นำถั่วงอก และเส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบใส่ชาม จากนั้นนำเนื้อสัตว์ใส่ตามลงไป พร้อมถั่วลิสงบด ตอกไข่ออนเซ็นวางลงด้านบน จากนั้นโรยกระเทียมเจียว และผักชี

ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำแยกอีกชาม ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกแห้งคั่วป่น และน้ำพริกเผา เทน้ำซุป คนผสมเครื่องปรุงให้ละลายเข้ากัน เทใส่ชามวัตถุดิบที่เตรียมไว้ ใส่เกี๊ยวทอด แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค๊าาา

ขอบคุณเจ้าของสูตรและภาพ