ความจริงเกี่ยวกับครัวซองต์ที่คุณอาจยังไม่รู้ ✨
1. ครัวซองต์ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส
แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นขนมสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส แต่ครัวซองต์มีต้นกำเนิดจากออสเตรีย โดยได้รับแรงบันดาลใจจากขนมอบชื่อ “คิฟเฟล” (Kipferl) ซึ่งต่อมาได้พัฒนาในฝรั่งเศสจนกลายเป็นครัวซองต์ในปัจจุบัน
2. ชั้นแป้งคือหัวใจสำคัญ
ครัวซองต์ที่สมบูรณ์แบบต้องมีชั้นแป้งที่บางและซ้อนกันอย่างละเอียดอ่อน โดยทั่วไปจะมี 27-55 ชั้น ซึ่งได้จากการพับแป้งและเนยซ้ำหลายครั้ง เทคนิคนี้เรียกว่า Laminated Dough
3. เนยคือความลับของกลิ่นหอมและความกรอบ
เนยคุณภาพสูงมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มกลิ่นหอมและความกรอบของครัวซองต์ ครัวซองต์แท้ตามต้นตำรับฝรั่งเศสมักใช้อัตราส่วนเนยที่สูงกว่า 50% ของน้ำหนักแป้ง
4. การอบคือขั้นตอนที่ต้องแม่นยำ
การอบครัวซองต์ที่ดีต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ เนื่องจากเนยในชั้นแป้งอาจละลายและไหลออกมาได้ หากอุณหภูมิไม่เหมาะสม
5. ครัวซองต์มีหลากหลายรสชาติ
นอกจากครัวซองต์แบบดั้งเดิมที่ไม่มีไส้ ปัจจุบันยังมีครัวซองต์หลากหลายรสชาติ เช่น ครัวซองต์ช็อกโกแลต (Pain au Chocolat) ครัวซองต์อัลมอนด์ หรือแบบผสมคาวหวาน เช่น ครัวซองต์ไส้แฮมและชีส
📸:@tuscan_baker
ครัวซองต์ไม่ใช่แค่ขนมอบ แต่คือศิลปะในทุกขั้นตอน!
#ครัวซองต์ #หวังดีเสมอ #ความรู้รอบตัว #ขนมอบ
0 ความคิดเห็น