สูตร ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เก็บไว้ทำกินเองแบบไม่ง้อร้านได้นะ
ส่วนผสม
1. เป็ดพะโล้ 300 กรัม
2.น้ำสะอาด 1 ลิตร
3.ข่าหั่น 35 กรัม
4.กระเทียม 6 กลีบ
5. ใบเตย อบเชย โป๊ยกั๊ก รากผักชี
6. เม็ดพริกไทยดำ 1.5 ชช.
7.น้ำตาลกรวด 1 ชต.
8.ซีอิ๊วขาว 3 ชต.
9. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ชต.
10.น้ำมันหอย 2 ชต.
11.ซอสปรุงรส1 ชต.
12.เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ 100 กรัม
13.ผักกาดหอม ถั่วงอก หัวไชเท้า
วิธีทำ
1.น้ำสะอาดใส่หม้อ ใช้ไฟแรง ใส่รากผักชี + ข่าหั่น + กระเทียม + ใบเตย + อบเชย + โป๊ยกั๊ก + เม็ดพริกไทยดำ+หัวไชเท้าหั่น
2.พอน้ำเดือดแล้ว หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำตากรวด + ซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำหวาน + น้ำมันหอย + ซอสปรุงรส
3.ใส่เป็ดลงไป ตุ๋นไฟอ่อนๆ จนเนื้อเปื่อยตามชอบ ชิมรส ปรุงรสชาติเพิ่มตามชอบ
คีบชิ้นเป็ดขึ้นมาเบาๆมือนะคะเดี๋ยวหนังหลุด
4.เทน้ำซุปผ่านกระชอน กรองเอาพวกเครื่องเทศต่างๆออก
5.เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อนๆอุ่นน้ำซุปไว้ก่อน
6.หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆขนาดตามชอบ
7.หม้อใบใหม่ใส่น้ำร้อนต้มเส้นตามชอบ(ใช้หม้ออีกใบเพราะไม่งั้นแป้งจากเส้นก๋วยเตี๋ยวจะทำให้น้ำซุปเราข้นคลั่กเกินไปค่ะ)
8.เร่งไฟแรงให้เดือดอีกครั้งลวกผักกาดหอมและถั่วงอก
9.ตักเส้นและผักใส่ชาม ตักน้ำซุปราดพร้อมหัวไชเท้าตามชอบ
10.เรียงเป็ดสวยๆ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ขอบคุณเจ้าของสูตร
sureerat
0 ความคิดเห็น