แจกสูตร ผัดฉ่าแห้งปลาดุกทอดกรอบ

 แจกสูตร ผัดฉ่าแห้งปลาดุกทอดกรอบ

+++ส่วนผสม+++

ปลาดุกขนาดกลาง 4 ตัว

พริกแกงเผ็ด 1 1/2 ชต

พริกขี้หนู 7-10 เม็ด

พริกสดแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

กระเทียมไทย 2 หัว

ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

ใบกะเพรา 1 หยิบมือ

ใบโหระพา 1 หยิบมือ

กระชายหั่นฝอย 2-3 ชต

พริกไทอ่อน(ถ้ามี)

น้ำมันพืช 4 ชต

น้ำปลา 2 ชต

น้ำตาลทราย 1/2 ชต

น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ผงชูรส 1/2 ชช

เกลือป่น 1 ชช

+++ขั้นตอนการทำ+++

1.ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นคลุกเคล้ากับเกลือป่นแล้วทอดให้เหลืองกรอบพักไว้ก่อน

2.พริกขี้หนูโขลกรวมกับกระเทียม ผัดกับน้ำมันให้เหลืองหอมแล้วใส่พริกแกงลงผัด

3.ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดและน้ำเปล่า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วชิมรสชาติตามชอบใส่ใบมะกรูด พริกสด กระชายผัดต่อไปให้น้ำแกงงวดลง

4.ใส่ปลาดุกทอดลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว

5.โรยใบกะเพราและโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตักใส่จาน

6.ถ้ายังไม่ทานก็ยังไม่ต้องคลุกปลากับเครื่องแกงเพราะจะทำให้ปลาไม่กรอบค่ะ