ความเป็นมาของ "เป็ดปักกิ่ง" อาหารชั้นยอดในจีน

 ความเป็นมาของ "เป็ดปักกิ่ง" อาหารชั้นยอดในจีน

#เป็ดปักกิ่ง 

คืออาหารจีนที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมนูประจำชาติจีน 

🇨🇳

เสิร์ฟในรูปแผ่นหนังบางกรอบ ที่มาพร้อมแผ่นแป้งบางสำหรับห่อ ตามด้วยซอสหวานและเครื่องเคียงอย่าง ต้นหอม โดยจะใช้เฉพาะส่วนหัวที่เป็นสีขาวนำมาซอยเป็นเส้น คู่กับแตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง หนังเป็ดจะต้องแล่ออกเป็นแผ่นบางตอนร้อน ๆ ยิ่งหากลงจากเตาใหม่ ๆ จะช่วยให้แล่ง่ายขึ้นและได้เป็นชิ้นสวยงาม สูตรต้นตำรับของปักกิ่งจะแล่หนังติดเนื้อมาด้วย ในขณะที่ประเทศไทยนิยมแล่เฉพาะหนัง ส่วนเนื้อเป็ดนำไปปรุงรสตามชอบ เช่น ผัดกระเทียม เมี่ยงเป็ด เนื้อเป็ดผัดถั่วงอก เป็นต้น

🦆

#ความเป็นมาของเป็ดปักกิ่ง

อาหารจานพิเศษอย่างเป็ดปักกิ่งได้ถือกำเนิดมาจากเมืองหลวงเก่าอย่างเมืองหนานจิงซึ่งอยู่ทางตะวันออกของมณฑลเจียงซู ซึ่งครั้งนั้นราชวงศ์หมิงได้ทำการย้ายราชสำนักไปที่ปักกิ่งโดยนำอาหารจานโปรดอย่างเป็ดย่างไปด้วย ในเวลาต่อมาเป็ดย่างได้กลายเป็นอาหารเมนูหลักของจักรวรรดิในราชวงศ์ชิงและได้ถูกแพร่กระจายไปยังชนชั้นสูงในชื่อเป็ดปักกิ่ง 

จนมาถึงยุคปัจจุบัน เป็ดปักกิ่งก็ยังคงเป็นอาหารจีนชั้นยอดที่มีผู้คนทุกมุมโลกต่างชอบรับประทานกัน เนื่องจากทั้งความหอม มัน และรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว จึงทำให้เมนูอาหารจานนี้ได้กลายเป็นเมนูอาหารอันดับต้นๆ ของอาหารจีน