สูตรคากิตุ๋นเครื่องเทศ

 

สูตรคากิตุ๋นเครื่องเทศ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย ฟิน ~~ 

• ส่วนผสม:

- คากิ (ขาหมูส่วนล่าง) 1 กิโลกรัม

- กระเทียม 10 กลีบ (ทุบ)

- รากผักชี 3-4 ราก (ทุบ)

- หอมซอย 1 กำมือ

- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

- อบเชย 2 แท่ง

- โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก

- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

- ผักชีสำหรับโรยหน้า (ทางเลือก) 

• วิธีทำ:

1. **เตรียมขาหมู:**

   - ล้างคากิให้สะอาด ขูดขนออกให้หมด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เพื่อขจัดกลิ่นคาว

   - ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้

2. **ผัดน้ำตาล:**

   - ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล

3. **ต้มขาหมู:**

   - ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด อบเชย และโป๊ยกั๊กลงไปในกระทะ ผัดให้มีกลิ่นหอม

   - ใส่คากิที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากับเครื่องเทศ

   - เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมขาหมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส คนให้เข้ากัน

   - เคี่ยวขาหมูบนไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ ตุ๋นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จนขาหมูนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น

4. **เสิร์ฟ:**

   - ตักขาหมูและน้ำซุปลงบนข้าวสวยร้อน ๆ สามารถจัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม ผักชีโรยหน้า และผักกาดดอง

💡เคล็ดลับ:

- สามารถเติมน้ำเล็กน้อยระหว่างการตุ๋นหากน้ำเริ่มแห้ง แต่ควรให้คงรสชาติความเข้มข้นของน้ำซุป

- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วขาวและพริกขี้หนูซอย จะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดี