วิธีทำคั่วกลิ้งหมูภาคใต้

 คั่วกลิ้งหมูเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โดดเด่นของภาคใต้ของประเทศไทย มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้นจากการใช้เครื่องเทศพื้นบ้านหลากหลายชนิด เมนูนี้ถูกใจคนที่ชื่นชอบอาหารรสจัดและมักปรากฏบนโต๊ะอาหารครอบครัวทางใต้เป็นประจำ

● ส่วนผสม

1. หมูสับ 500 กรัม

2. พริกแกงคั่วกลิ้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ (สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบ)

3. ใบมะกรูดซอย 5-6 ใบ

4. พริกไทยสด 2-3 ช่อ

5. พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1-2 เม็ด

6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนใส่พริกแกงคั่วกลิ้งลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม

2. ใส่หมูสับ ลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ผัดให้หมูสุกทั่ว และเข้ากับพริกแกง

3. ปรุงรส ด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ

4. ใส่ใบมะกรูดและพริกไทยสด ผัดต่อจนใบมะกรูดหอม พริกไทยเริ่มนิ่ม

5. ตกแต่ง ด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง ผัดพอเข้ากัน แล้วปิดไฟ

เสิร์ฟ คั่วกลิ้งหมูพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และผักเคียง เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว และใบชะพลู

เคล็ดลับสำคัญของคั่วกลิ้งคือพริกแกงที่หอมเข้มข้น และการผัดให้เครื่องแกงซึมซับเข้าเนื้อหมู ทำให้รสชาติจัดจ้านในทุกคำ