ผลไม้ที่เปลี่ยนอาหารเปรี้ยวให้กลายเป็นหวานได้ "มิราเคิล ฟรุต"

 ผลไม้ที่เปลี่ยนอาหารเปรี้ยวให้กลายเป็นหวานได้ 

"มิราเคิล ฟรุต" 

หรือ มิราเคิล เบอร์รี (Miracle Fruit) 

🍒

มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Synsepalum dulcificum เป็นไม้พุ่มที่เติบโตสูง 1.8–4.5 ม. และมีใบหนาแน่น ใบของมันยาว 5-10 ซม. ดอกมีสีขาว มีผลสีแดงรูปร่างรี ยาวประมาณ 2 ซม. มีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา 

รสชาติของมันจะหวานเล็กน้อย สาเหตุที่มันถูกเรียกด้วยชื่อนี้ เพราะเมื่อกินเข้าไปจะทำให้อาหารที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะยม มะกอก กลายเป็นรสหวานทันที เกิดจากสารมิราคูลินในส่วนที่เป็นเนื้อของผลไม้ โปรตีนชนิดนี้จะส่งผลต่อปุ่มรับรสของลิ้นโดยตรงเมื่อในปากมีภาวะเป็นกรดจากอาหารรสเปรี้ยว สารนี้จะกระตุ้นต่อมรับรสหวานให้เรารับรู้ถึงรสหวานได้มากกว่าปกติ และจะหายไปหลังถูกชำระล้างด้วยน้ำลายในเวลา 30 นาที 

นอกจากจะทำให้อาหารรสเปรี้ยวมีรสหวานได้แล้ว มิราคูลินยังสามารถลดการบริโภคน้ำตาลได้ ซึ่งในประเทศญี่ปุ่นกำลังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ลดน้ำหนักหรือผู้ที่ต้องการลดการบริโภคน้ำตาล มิราคูลินกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกของสารให้ความหวานที่มาจากธรรมชาติ แต่จะต้องบริโภคในรูปแบบสดเท่านั้น เนื่องจากโปรตีนจะถูกทำลายเมื่อปรุงสุก

แหล่งที่มา https://www.facebook.com/share/p/QVSAsJXdbQiKcyiq/