ข้าวยำสูตรโบราณเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในภาคใต้

 ข้าวยำสูตรโบราณเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในภาคใต้ของไทย โดยมีส่วนผสมหลักคือข้าวสวยคลุกเคล้ากับเครื่องแกงและผักสมุนไพรต่างๆ ซึ่งสูตรที่มีอายุกว่าร้อยปีมักไม่ใช้น้ำบูดู โดยมีการใช้ผักพื้นบ้านที่หาได้ในท้องถิ่น

ส่วนผสมหลัก

เครื่องแกง:

พริกแห้ง 30 เม็ด

ตะไคร้ซอย 3 ต้น

ขมิ้น 1 แง่ง (20 กรัม)

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมจีน 8 กลีบ

หอมแดง 7 หัว

กะปิ (ย่าง) 2 ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

เนื้อปลาทู 3 ตัว

ผักสมุนไพร:

ใบพาโหม

ใบขมิ้น

ตะไคร้

ใบมะกรูด

มะม่วงเปรี้ยว

ถั่วฝักยาว

เม็ดกระถิน

ใบชะพลู

วิธีทำ

เตรียมเครื่องแกง: โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่ตะไคร้, กระเทียม, ขมิ้น, หอมแดง, และกะปิ ลงไปโขลกให้เข้ากัน

ทอดปลาทู: ทอดปลาทูให้สุกและแกะเอาแต่เนื้อ

คลุกข้าว: นำข้าวสวยร้อนๆ มาคลุกกับเครื่องแกงและผักสมุนไพรที่เตรียมไว้.

ข้าวยำสูตรนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมจากสมุนไพร เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารไทยดั้งเดิม.

●ขอบคุณเจ้าของภาพมา ณ ที่นี้