ทำไม?กินกระถินกับหอยนางรมถึงได้รสหวาน

 ทำไม?กินกระถินกับหอยนางรมถึงได้รสหวาน

หอยนางรม กับยอดกระถิน เกิดจากความชาญฉลาดของบรรพบุรุษไทย ที่นำอาหารสองสิ่งนี้มากินคู่กันแล้วทำให้รสชาตินั้นอร่อยมากยิ่งขึ้น ซึ่งเมื่อก่อนคงยังหาคำตอบไม่ได้ว่าทำไมต้องกินหอยนางรมกับยอดกระถิน แต่ปัจจุบันสามารถนำมาอธิบายทางวิทยาศาสตร์ได้

หอยนางรมกินแพลงก์ตอนพืชในทะเลเป็นอาหาร ซึ่งในแพลงก์ตอนนั้นมีสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตอยู่มาก สารไมโมซีน (Mimosine) ในยอดกระถินจะไปย่อยคาร์โบไฮเดรตในหอยให้กลายเป็นน้ำตาล หอยจึงมีรสหวานฉ่ำ ผนวกกับการบีบมะนาวลงไปก่อนกิน จะช่วยกระตุ้นน้ำย่อยในช่องปากให้ออกมาย่อยคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาลอีกครั้งนั่นเอง

การผสมผสานรสชาติระหว่างยอดกระถิน หอยนางรม และมะนาวไม่เพียงแต่ทำให้เกิดรสหวานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความสดชื่นและความกลมกล่อมให้กับเมนูนี้อีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่บรรพบุรุษไทยค้นพบและส่งต่อความอร่อยนี้มาจนถึงปัจจุบัน

นอกจากนี้ การกินหอยนางรมกับยอดกระถินยังเป็นการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากหอยนางรมมีโปรตีนสูงและมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น สังกะสีและวิตามิน B12 ส่วนยอดกระถินมีไฟเบอร์สูงและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพดี

การรับประทานหอยนางรมกับยอดกระถินจึงไม่ใช่เพียงแค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการผสมผสานของสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งเป็นผลจากความรู้และภูมิปัญญาของบรรพบุรุษที่ได้รับการยอมรับและสืบสานมาจนถึงปัจจุบัน