เคล็ดลับทำ ข้าวปลาแกะ ให้อร่อยเหมือนเจ้าดัง

 เคล็ดลับทำ ข้าวปลาแกะ ให้อร่อยเหมือนเจ้าดัง อันดับแรก ต้องทอดปลาให้กรอบอร่อย โดยปลาที่ใช้ต้องมีความสดใหม่ ถึงจะทอดแล้วเนื้อปลาเละ

นอกจากนี้ ก็ควรใช้มีดบั้งเนื้อปลา ลึกลงไปก้าง เพื่อให้เนื้อปลาได้รับความร้อนทั่วกัน สุกได้รวดเร็ว สามารถใช้ปลาได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น ปลานิล ปลาทับทิม ตามชอบ

อีกอย่างหนึ่งที่ห้ามพลาด ก็คือ พริกน้ำปลามะนาว ต้องมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และ พริกแดง พริกขี้หนูสวน เพิ่มรสสัมผัสด้วย กระเทียม หอมแดง ตัดรสโดยใส่น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ ก็จะได้พริกน้ำปลามะนาวอร่อย ๆ พร้อมราดข้าวปลาแกะได้แล้ว

วิธีทำข้าวปลาแกะ ด้วยตัวเองทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากทอดปลาให้เหลืองกรอบ แล้วแกะปลาทอดเป็นชิ้น ๆ อย่าให้มีก้างติดอยู่ วางลงบนข้าวสวยร้อน ๆ ราดด้วยพริกน้ำปลามะนาว ที่เปรี้ยว เผ็ด เค็ม กำลังดี เพียงเท่านี้ ก็จะได้ข้าวปลาแกะอร่อย ๆ ไว้กินที่บ้านแล้ว พร้อมเอาไปต่อยอด ทำขายเพื่อสร้างรายได้ได้อีกด้วย

**ส่วนผสม**

ข้าวสวย 1 จาน

ปลานิล 1 ตัว

กระเทียมไทย 10 กลีบ

หอมแดง 8 หัว

พริกแดงจินดา 5 เม็ด

พริกขี้หนูสวนเขียว 10เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)

มะนาว 2 ลูก

น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ

วิธีทำ

ล้างทำความสะอาด ควักไส้ – เหงือกปลานิลออกให้เรียบร้อย จากนั้น ใช้มีดบั้งเนื้อปลา ให้ลึกลงไปถึงก้างปลา ทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้ว โรยเกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ

- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟกลาง วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ปลานิลลงไป ทอดให้มีสีเหลืองทอง ทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

- ทำพริกน้ำปลามะนาว โดยใช้มีดหั่นซอยกระเทียม หอมแดง พริกแดงจินดา แล้วตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

- ต้มไข่ โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า เกลือ พอต้มจนน้ำเริ่มร้อนแล้ว ใส่ไข่ไก่ลงไป ใช้กระชอนคนเล็กน้อย เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง ต้ม 6 – 7 นาที จนไข่สุก เสร็จแล้ว ตักขึ้น น็อคในน้ำเย็น

- ตักข้าวสวยใส่จาน แกะปลาทอดเป็นชิ้น ๆ วางลงไปด้านบน แล้วราดพริกน้ำปลามะนาวลงไปด้านบน เป็นอันเสร็จ